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天津白糖厂的多种白糖样式哪种好
日期:【2018-08-03 15:08】 点击次数【

    天津白糖厂制造的冰糖具有品质纯正,不易变质等特点,除可作糖果直接吃外,还是泡茶、入药、调饮料、煮粥等的增味剂,都是百吃不厌。

多晶黄冰糖和单晶白冰糖:冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分。边角整齐的单晶冰糖是十二面体的结晶。无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。黄冰糖未经过严格脱色加工处理,较原始的冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,营养更丰富。
天津白糖厂
小块单晶冰糖比大块的多晶冰糖工艺复杂。二者口味上相比,小块单晶冰糖比大块多晶冰糖甜度高。
单晶冰糖与多晶冰糖对比:中医认为冰糖性甘、平。归脾、肺经。具有补中益气,和胃润肺、止咳化痰、和养阴止汗的功效。《本草纲目》认为冰糖最为滋补,因此,服用用补药、补品时多选大块冰糖,而不是选白砂糖,绵白糖。以前白冰糖比黄冰糖值钱,因为白冰糖多一道提炼工序,更纯一些。而近两年比较流行黄冰糖,因为它含更多甘蔗的天然成分,中药选用的冰糖也多指大块黄冰糖。
黄冰糖:宋朝王灼着的《糖霜记》和明朝宋应星的《天工开物》中都记载了冰糖的制造方法。多晶体冰糖主要用吊线法冰糖(冰糖会有棉线等杂质)和盆晶法冰糖(成品较纯净)两种工艺生产。我国北方主要采用吊线法生产多晶体冰糖,南方主要采用盆晶法生产多晶冰糖。
天津白糖厂制造的多晶白冰糖:冰糖中的棉线是冰糖结晶的附着物,经过高温消毒,无毒,发现剔除即可。冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用,“炒糖色”时,选择多晶冰糖,口味更加天然。小块的单晶冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。
此外,如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时,大块冰糖需要敲碎使用,非常麻烦,单晶冰糖更方便。
 
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